由于新鮮山藥含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，可以有效防治人體內(nèi)脂質(zhì)代謝出現(xiàn)異常，從而增強人體細胞免疫功能的作用。

山藥粉皮制作時首先準備好山藥粉，將山藥粉倒入盆中用清水浸濕，半小時后攪拌均勻再加適量清水?dāng)嚢璧竭m宜濃度加少許植物油攪勻。

山藥粉皮制作時舀漿至蒸盤上并轉(zhuǎn)勻放入鍋內(nèi)水面上這個步驟很關(guān)鍵，一是漿蒸盤上的漿不能太多也不能太少，蒸盤舀兩勺即可。同時要確保蒸盤內(nèi)的漿均勻，否則可能會半邊厚半邊薄，或者是中間厚，周圍薄的現(xiàn)象。